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事實上，2005年復原乳標誌規定更多地是為了保護消費者知情權，並未提及復原乳營養方面的問題。但近幾年，圍繞復原乳的最大爭議就在於其營養價值是否與巴氏奶、UHT滅菌乳存在較大差異。農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）副主任李松勵說，復原乳中脂肪、蛋白、碳水化合物、維生素、礦物質和水等六大傳統營養要素的含量與UHT滅菌乳比，有些有變化但不顯著，但其生物活性物質損失嚴重。李松勵稱，現已證實乳中含有免疫蛋白、活性酶及活性肽等生物活性物質，但對熱比較敏感。如奶中大量存在的β-乳球蛋白在復原乳中功能已完全喪失；奶中的免疫蛋白在復原乳中已檢測不到，而這些物質對人體生長發育、提高免疫力等有非常重要的作用。因此復原乳在營養價值方面總體不如巴氏奶。全國政協委員杜宇新還指出，進口大包粉經過境外加工、儲存運輸、報關等程序到國內再生產，保質期大大縮減。復原後生產乳制品重新標註分裝日期，使即將過期的大包粉“重獲新生”。 (本文内容不代表本站观点。) --------------------------------- |
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